Pfr. Eiber war Pfarrer und Dekan in Hauzenberg, früher in Egglham und Lalling und ist seit Januar 2023 im Ruhestand in Osterhofen. Seit Mai ist er Geistlicher Beirat für die Berufsgemeinschaft der Pfarrhaushälterinnen der Diözese Passau. Er hat mit seinen Gemeinden Pilgerreisen ins Heilige Land, sowie nach Ägypten, Syrien, Jordanien und Libanon unternommen sowie Pfarreifahrten innerhalb Deutschlands und Österreichs.